Начните с разрезания куска мяса по спирали. После этого посолите и поперчите его, а также тщательно обмажьте гранатовым соусом с обеих сторон. Затем поместите мясо в холодильник минимум на один час, оптимально – на четыре часа.

В миске соединить майонез, горчицу, лавровый лист и семена горчицы, затем этим соусом смазать мясо с обеих сторон.

На внутреннюю сторону мясного куска выкладывают чеснок и сладкий перец, нарезанный кубиками, затем сворачивают в рулет. Его плотно оборачивают фольгой и помещают в разогретую духовку для тушения на среднем огне примерно 1,5-2 часа. После этого снимают верхний слой фольги и дают рулету подрумяниться.