Создайте изысканный праздничный салат в стиле “суши” с использованием японского риса, нежного лосося, спелого авокадо и классического творога “Филадельфия”. Удивите ваших близких необыкновенным сочетанием вкусов!

Продукты

• японский рис (для суши) – 250 г
• вода для риса – 275 г
• листья “нори” – 3 шт.
• творожный сыр (у меня “филадельфия”) – 750 г
• лосось или сёмга (слабосолёная) – 300 г
• огурцы свежие (небольшие) – 2 шт.
• авокадо (спелый) – 1 шт.
• сок лимона – (для авокадо) – 1 ст.л
• для заправки:
• уксус рисовый 3% – 30 г (или уксус яблочный, винный)
• сахар – 25 г
• соль – 3 г (у меня морская соль)
• для украшения:
• лосось или сёмга слабосолёная – 6-8 тонких слайсов
• творожный сыр (у меня “филадельфия”) – 150 г
• васаби
• семена чёрного и белого кунжута
• для подачи:
• соевый соус
• васаби
• имбирь (маринованный)

Пошаговый способ приготовления

Слои салата:

Первый слой: лист нори – рис – крем-сыр – кусочки слабосоленого лосося или сёмги – свежий огурец.

Многослойный ролл: лист нори располагается под слоем риса, затем добавляются творожный сыр и авокадо.

Многослойный десерт: лист нори – слой риса – крем из творога – кусочки слабосоленой семги или лосося.

Способ приготовления:

В первую очередь необходимо подготовить все компоненты, которые понадобятся для создания Суши-торта.

В первую очередь потребуется японский сорт риса, предназначенный для приготовления суши. Тщательно промойте его под струей прохладной воды не менее пяти-шести раз до тех пор, пока вода полностью не станет чистой. Если приобрести такой рис оказалось затруднительно, используйте обычный круглый сорт, исключая пропаренный, поскольку он лишен необходимого количества крахмала для формирования структуры суши-салата.

После этого промытый продукт переносим в посуду с толстым дном и заливаем прохладной фильтрованной водой.

Накрываем емкость крышкой и устанавливаем на плиту с максимальной температурой, доводя содержимое до кипения.

Когда вода с рисом начнет кипеть, немедленно уменьшаем нагрев до самого слабого уровня и варим еще четверть часа. (Во время варки крупы нельзя снимать крышку емкости, иначе процесс приготовления затянется).

Пока варится рис, приготовим заправку.

В небольшой емкости смешиваем рисовый уксус (можно использовать яблочный или винный), сахар и соль.

Тщательно перемешиваем смесь и даём ей настояться до тех пор, пока кристаллы сахара полностью не растворятся; готовая заправка должна быть кристально чистой.

Через 15 минут рис практически готов.

Снимаем кастрюлю с огня, сразу же открываем крышку, накрываем рис сухим полотенцем и плотно закрываем емкость.

В таком виде даем рису немного остыть в течение пятнадцати минут.

По истечении необходимого периода снимают крышку и извлекают ткань.

В горячий рис добавляется однородная, бесцветная подливка.

Аккуратно и бережно перемешиваем силиконовой лопаткой, двигаясь от стенок к середине, чтобы не нарушить структуру риса. В противном случае получится липкая рисовая масса вместо рассыпчатого зерна, необходимого для создания суши-торта.

Переносим рис в широкую емкость и оставляем до полного остывания.

Затем приступаем к подготовке остальных ингредиентов. Свежую рыбу нарезаем довольно крупными кубиками (я использую слабосоленую семгу), однако вы можете заменить её горбушей, креветками или крабовыми палочками – и результат тоже будет восхитительным.

Свежие огурцы нарезаются кубиками среднего размера (при необходимости кожуру и внутреннюю часть можно удалить).

Зрелый авокадо с мягкой мякотью разрезают пополам вдоль, до косточки, разделяют половинки, удаляют семечко и освобождают от кожицы.

Каждую половинку авокадо нарезаем крупным кубиком.

Перекладываем подготовленный авокадо в миску и поливаем его лимонной кислотой, чтобы предотвратить потемнение.

Приступаем к созданию салата. Для придания ему аккуратной формы я использую кулинарное кольцо подходящего размера – 18 сантиметров в диаметре.

Устанавливаем форму на подходящее блюдо.

Выстилаем края разъёмной формы пищевой плёнкой, чтобы облегчить извлечение готового салата, и начинаем укладывать ингредиенты слоями.

Листы водорослей «нори» обрезаем в соответствии с габаритами используемой формы.

Вы можете использовать круглую, как у меня, или прямоугольную форму – выбор зависит от ваших предпочтений и фантазии.

Первый слой из листов «нори» располагается шероховатой поверхностью вверх.

Приготовленный рис разделяем на три порции. Одну часть распределяем по поверхности листа «нори», аккуратно прижимаем, но не переусердствуя – важно сохранить легкость и целостность структуры.

Творожный сыр, который должен быть комнатной температуры для простоты использования, помещаем в кондитерский мешок.

На слой риса выкладываем творожную массу и равномерно распределяем ее по всей площади салата.

Затем на творожный сыр укладываем красную рыбу, нарезанную достаточно крупными кубиками, также обеспечивая ровное распределение.

Поверх рыбы выкладываются свежие огурцы и они тоже равномерно распределяются по всей поверхности формы.

Затем, осторожно размещаем лист водорослей нори, при этом шероховатая сторона должна быть направлена вверх.

Следующий этап – распределение второй половины риса поверх листа нори и легкое уплотнение, избегая чрезмерного давления.

Далее наносим слой творожного сыра, обеспечивая равномерное покрытие всей площади формы.

Завершающим штрихом становится выкладывание кусочков авокадо, нарезанных достаточно крупными кубиками, которые также распределяем по всей поверхности готового блюда.

И завершающий третий слой укладывается с особой тщательностью – лист водорослей “Нори”, шероховатой стороной вверх.

Оставшийся рис распределяется по всей площади и плотно прижимается, чтобы салат сохранял свою структуру и не терялся.

На слой риса выкладывается творожный сыр, который также равномерно распределяется по поверхности блюда.

Сверху на весь салат помещаются ломтики красной рыбы, которые аккуратно располагаются по всей верхней части нашего кулинарного изделия.

Украшение салата.

Оставшуюся массу из творога перекладываем в кулинарный мешок, оснащённый декоративной насадкой в виде розы, и формируем цветы.

Завершённые цветочки бережно располагаем поверх нашего торта-салата.

Затем делаем листики из васаби.

Равномерно распределяем по окружности семена кунжута – как чёрного, так и белого цвета.

Плотно закрываем форму с многослойным салатом пищевой плёнкой и помещаем в прохладное место для настаивания на один-два часа.

В результате этого салат приобретёт оптимальную прохладу и впитает все ароматы.

Непосредственно перед сервировкой извлекаем блюдо из морозильной камеры, убираем защитную обёртку и разборную форму.

После этого осторожно снимают ацетатный слой покрытия.

Рекомендуется подавать “Суши-торт” в классическом стиле – с соевым соусом, японской горчицей васаби и имбирём, замаринованным в уксусе.