Ингредиенты
- тесто:
- мука – 360 г
- рассол огуречный или вода – 250 мл.
- сахар – 1 ст.л.
- соль (для воды) – 1 ч.л.
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- уксус яблочный – 1 ст.л. (в рассол не надо)
- растительное масло – 1-2 ст.л. + для жарки
- начинка:
- кускус – 4 ст.л.
- вода – 150 мл.
- зелёный лук – 1 пучок
- паприка – 0,5 ч.л.
- чесночная соль – 0,5 ч.л.
- смесь приправ
В летний период подобные пирожки можно выпекать с использованием щавеля или нежной молодой капусты.
Нет кускуса, добавьте рис или пшено.
Я использую мелкий кускус, который не нужно варить.
Также можно выпекать в духовке.
Поскольку у меня остались старые запасы масла, я использовала его для жарки. Сейчас стоимость масла достигла трёх евро за литр, и я не буду использовать такое дорогое масло для этих целей.
Рассол процедить.
В качестве жидкости можно применять воду или овсяное молоко.
Добавить сахар, масло, разрыхлитель.
Использование соли и уксуса допустимо исключительно для воды или молока.
Необходимо внести муку в тесто и вымесить его с использованием тестомешалки.
Оставить накрытым на полчаса.
Кускус следует залить горячей водой, после чего накрыть крышкой на 5-10 минут.
Нарезать лук, смешать с разбухшим кускусом.
Для придания вкуса можно добавить специи по предпочтениям; допустимо использование только соли и перца.
Тесто разделить на 8 частей.
Пирожки получатся с ладонь.
При уменьшении размера пирожков необходимо разделить тесто на шестнадцать частей.
Каждую часть необходимо раскатать руками на посыпанной мукой поверхности.
Положить начинку, слепить пирожок.
Масло нужно нагреть в сковороде, после чего жарить пирожки небольшими порциями с обеих сторон.
Перенести на салфетку и подавать тёплыми.