Тесто:

Молоко следует нагреть до температуры около 30 градусов – оно должно казаться теплым на ощупь, как парное молоко. Затем добавьте в него целое куриное яйцо и аккуратно размешайте венчиком, стараясь не взбивать.

Добавьте соль и сахар, а затем добавьте сухие дрожжи.

Необходимо еще раз тщательно перемешать содержимое, чтобы все компоненты равномерно распределились и не оставалось отдельных частиц.

В заключение добавьте растительное масло, предпочтительно рафинированное подсолнечное, чтобы оно не влияло на вкус блюда.

Размешайте до однородности.

Начните постепенно добавлять муку, предварительно просеяв ее через сито.

На начальном этапе лучше использовать столовую ложку для перемешивания, чтобы мука равномерно соединилась с жидкими ингредиентами.

После того, как почти вся норма муки будет добавлена, переходите к замесу вручную.

Накройте емкость с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте, защищенном от сквозняков, на 40-60 минут.

Начинка:

Чтобы скорлупа не треснула, сварите яйца вкрутую в воде, в которой достаточно соли.

Чтобы яйца быстрее остыли после варки, поместите их в холодную воду.

Нарежьте яйца одинаковыми кубиками.

Тщательно промойте большой пучок черемши (100-120 граммов) от пыли и песка, затем стряхните влагу и мелко нарежьте ножом.

Смешайте кубики яиц с измельченной черемшой.

Добавьте соль, ориентируясь на вкус.

Лепим пирожки:

Разделите тесто на 10-11 шариков.

Раскатайте тесто руками, чтобы получилась лепешка, выложите необходимое количество начинки и защипните края, формируя пирожок.

Разложите пирожки швом вниз на противне, соблюдая небольшие промежутки между ними (противень не смазывался).

Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

Перед выпеканием смажьте пирожки яйцом и поставьте в предварительно нагретую духовку, установив температуру 200 градусов, на 30 минут.

Для того чтобы пирожки остыли, лучше выложить их в широкую миску и накрыть полотенцем.

Порой мне бывает непросто дождаться, пока эти аппетитные изделия полностью остынут, ведь они исчезают очень быстро!