Предлагаем оценить кулич “краффин” с воздушной текстурой, приготовленной на молочной основе и обогащенной апельсиновым соком и маслом. Внутри – сладкий изюм, сверху – нежная сахарная пудра!

Продукты

• для опары:
• молоко – 80 мл.
• сахар -1 ст.л.
• мука – 3 ст.л.
• дрожжи – 7 г
• основа:
• апельсиновый сок – 2 ст.л.
• яйцо – 2 шт.
• желток – 1 шт.
• сливочное масло – 40 г
• апельсиновая цедра – 1 ст.л.
• соль -1 ч.л.
• мука – 350 г
• начинка:
• изюм – 100 г
• посыпка:
• сахарная пудра

Пошаговый способ приготовления

1. Приготовим опару:

В миску добавляем подогретое молоко (объем 80 миллилитров), столовую ложку сахара и три столовые ложки муки.

Перемешиваем и добавляем 7 гр. сухих дрожжей.

Даём смеси постоять в течение десяти-пятнадцати минут, чтобы дрожжи активизировались.

2. В отдельной посуде соединяем апельсиновый сок, два яйца и один желток, добавляем сто грамм сахара, чайную ложку цедры апельсина, растопленное сливочное масло в количестве 40 граммов и щепотку соли.

Перемешиваем.

Затем все смешиваем с подготовленной основой теста, добавляем просеянную муку (350 граммов).

Вымешиваем тесто.

Оставляем тесто в тепле на 40 минут.

4. Заливаем кипятком изюм.

5. Тесто делим на 2 части.

Один фрагмент временно откладываем, а другую часть вытягиваем в тонкий лист.

Смазываем тесто сливочным маслом.

Посыпаем изюмом.

Скатываем тесто в рулет.

Повторяем те же действия со второй частью теста.

Раскатываем тестовую заготовку, смазываем ее маслом и посыпаем изюмом.

После этого, первую часть помещаем на вторую и формируем из них скрученный рулет.

6. Далее полученный цилиндр разрезаем пополам, не прорезая его до конца.

Затем одну половину заворачиваем в форму спирали так, чтобы край был снаружи.

Вторую часть также располагаем сверху, перекрывая предыдущую.

7. Тесто для кулича помещаем в подготовленную форму, смазанную маслом, и даём ему подняться на протяжении двадцати минут.

После этого выпекаем изделие в разогретой до 200 градусов печи около десяти минут, затем снижаем температуру нагрева до 180 градусов и продолжаем приготовление ещё сорок пять – сорок пять минут.

Кулич готов к употреблению! Украшаем верхнюю часть сахарной пудрой.