Свекольную ботву и лук вымыть, обсушить.

Для опары в теплое молоко добавить дрожжи, сахар, 2 ч.л. муки, перемешать и оставить в теплом месте до образования пенной шапочки .

Растопить сливочное масло, ввести его в готовую опару, посолить по вкусу, постепенно порциями добавляя просеянную муку, замесить нетугое липкое тесто.

Тесто прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

Пока тесто подходит, займемся начинкой.

Для начинки мелко порезать свекольную ботву и лук.

Сулугуни натереть на терке, кавказский сыр размять руками.

К сыру добавить сметану, 1 ст.л. маринада Махеевъ, при необходимости посолить, перемешать начинку.

Готовую начинку разделить на 3 части, каждую часть собрать в комочек.

Подошедшее тесто разделить на 3 части, каждую из частей размять руками и сформовать из них круглые лепешки.

В середину выложить начинку, собрать края теста к центру и защипнуть края теста.

Аккуратно надавливая на пирог от центра к краю, придать пирогу нужную округлую форму.

Таким же образом сформовать еще 2 пирога.

Духовку разогреть до 220 градусов, подогреть и выложить на них пироги (для удобства пироги можно сформовать на бумаге для выпекания и просто переложить их на противень.

Выпекать пирог в течение 10-15 минут.

Готовый пирог обильно смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!