Изысканный пирог «Слезы ангела», приготовленный из рассыпчатой песочной основы, нежной творожной начинки и воздушного безе – замечательный десерт для любого застолья!
Продукты
- песочная основа:
- мука – 250 г
- сахарная пудра – 120 г
- разрыхлитель – 9 г
- соль — 1/2 ч.л.
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 125 г
- творожная масса:
- творог – 600 г
- манка – 3 ст.л.
- сахар – 100 г
- ванилин – 1 г (или ванильный сахар)
- сметана – 150 г
- соль – 1/2 ч.л.
- яичные желтки – 3 шт.
- безе:
- яичные белки ~ 3 шт. (120 г)
- сахар – 120 г
Пошаговый способ приготовления
Просеиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и сахарную пудру, тщательно соединяя их.
Вводим растопленное сливочное масло и перетираем до получения однородной манной крупы.
В отдельной емкости взбиваем яйцо с добавлением соли до образования пышной пены.
Соединяем мучную смесь и яйцо, формируем эластичное тесто.
Не требуется длительное вымешивание; прекратите замес сразу после того, как ингредиенты соединились в однородную массу.
Убираем тесто в холодильник на 30 минут.
Тем временем подготовим творожную массу.
Соединяем все компоненты и тщательно перемешиваем с помощью погружного блендера или кухонного комбайна до получения однородной консистенции.
В случае наличия крупинок творога, измельчите его с помощью кухонного комбайна.
Это обеспечит более приятную консистенцию выпечки.
Извлекаем замешенное тесто из холодильника и распределяем его по подготовленной форме, создавая бортики высотой 3-4 сантиметра.
У меня разъемная форма диаметром 24 см.
На основу из песочного теста помещаем творожную начинку.
Выпекаем в заранее нагретой до температуры 180 градусов Цельсия духовке около получаса (время может варьироваться в зависимости от модели духового шкафа).
Примерно за десять-пятнадцать минут до готовности добавляем безе.
Яичные белки, взятые из холодильника, взбиваем до образования устойчивой воздушной массы, постепенно всыпая сахар и продолжая процесс до получения плотной консистенции.
Безе распределяем поверх готового пирога, затем уменьшаем температуру нагрева до 160 градусов Цельсия и выпекаем еще около пятнадцати минут, пока поверхность не приобретет карамельный оттенок.
Для формирования характерных капель на поверхности безе необходимо постепенно остужать десерт: сначала в духовке с немного приоткрытой дверцей, а затем, изъяв его из формы, – при обычной температуре помещения.
Для этого выпечку можно прикрыть крышкой, что способствует более быстрому приготовлению.
