Изысканный пирог на рассыпчатом песочном тесте сочетает в себе воздушное йогуртовое суфле, которое тает во рту, и легкую кислинку ягодного варенья.

Этот пирог станет прекрасным дополнением как к повседневному чаепитию, так и к праздничному угощению.

В чашу измельчителя следует поместить муку, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель, холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешать до образования мелкой крошки.

Добавить 2 желтка и еще раз измельчить.

Около двух третей крошки следует выложить в форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой.

Диаметр формы 18-20 см.

Оставшуюся часть убрать в холодильник.

Равномерно распределите крошку по дну, плотно прижимая её и формируя небольшой бортик.

Чтобы тесто не испортилось, его рекомендуется проколоть вилкой и поместить в холодильник.

Сначала взбейте белки до образования пены, затем постепенно, в два этапа, введите сахар, не прекращая взбивание.

Затем следует добавить крахмал и взбивать до образования устойчивых пиков.

После этого йогурт следует добавлять постепенно, в несколько приемов, тщательно перемешивая его вручную венчиком.

Можно выбрать обычный йогурт, в этом случае добавьте больше сахара, ванильного сахара и цедру цитрусовых. Однако, йогурт с добавлением фруктов будет лучшим вариантом.

На поверхность основы из теста следует выложить варенье или джем, равномерно распределив его тонким слоем.

Аккуратно поместите йогуртовое суфле и украсьте его оставшейся крошкой.

Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 40-45 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке.

Чтобы пирог достиг стабильной структуры, необходимо дать ему полностью остыть.

Приятного аппетита!