Ингредиенты
- мука пшеничная – 300 г
- масло сливочное – 150 г (можно заменить маргарином)
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 1 ст.л.
- соль – 0,5 ч.л.
- холодная вода – 3-4 ст.л. (по необходимости)
- капуста белокочанная – 1 средний качан (примерно 600-700 г)
- лук репчатый – 1 средняя головка
- морковь – 1 средняя
- растительное масло – 2-3 ст.л.
- соль
- перец –
- лавровый лист – 1-2 шт.
- кипяток – для бланширования капусты (по желанию)
- яйцо для смазки (1 шт. ) перед выпеканием
- можно добавить укроп, петрушку или другую зелень – по желанию
1. Подготовка теста
В миске просеять муку.
Сливочное масло нарежьте кубиками и разотрите с мукой руками или ножом до образования крошки.
Взбейте яйцо, добавьте сахар и соль.
Вливайте холодную воду небольшими порциями, тщательно перемешивая тесто. В результате должно получиться эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам.
Тесто следует скатать в шар, обернуть пищевой пленкой или поместить под крышку и убрать в холодильник как минимум на полчаса.
2. Подготовка начинки
Нашинковать капусту тонкой соломкой.
Капусту можно бланшировать в кипятке в течение 2-3 минут, чтобы начинка стала более нежной и приобрела более выразительный вкус. После этого следует откинуть капусту на дуршлаг и дать воде стечь.
Нарезать лук мелко.
Натереть морковь на крупной терке.
В сковороде нужно нагреть растительное масло и обжарить лук до появления прозрачности.
Добавить морковь и жарить еще 3-4 минуты.
Добавьте капусту к луку и моркови, приправьте солью и перцем, не забудьте лавровый лист. Готовьте под крышкой 10-15 минут, не забывая периодически перемешивать.
После извлечения лаврового листа дать блюду немного остыть.
3. Формирование пирога
Равномерно распределите тесто, сформировав из него круг или прямоугольник, толщиной около полусантиметра.
Равномерно распределите начинку по центру теста, отступая от краев на 3-4 сантиметра.
Чтобы тесто плотно прилегало к начинке, загните края, создавая бортики. Можно сплести из теста простую косичку или просто защипнуть края.
Аккуратно выложите пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Выпекание
Чтобы пирог приобрел румяную корочку, перед выпечкой его верх необходимо смазать взбитым яйцом.
Разогреть духовку до 180-200°C.
Выпекайте пирог в течение 40-50 минут, пока он не приобретет золотистый цвет.
Проверить готовность можно деревянной шпажкой или ножом: она должна быть сухой.
5. Подача
Перед подачей дайте пирогу немного остыть, после чего нарежьте его на порции. Его можно подавать как горячим, так и при комнатной температуре. Замечательно подходит к сметане или свежим травам.