Смешайте яйца, сахар и соль.

Взбейте венчиком до однородности. Затем постепенно добавьте половину молока, продолжая взбивать смесь.

Просеянную муку всыпайте небольшими порциями, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков.

Добавляйте оставшуюся жидкость (молоко и растительное масло), постоянно помешивая.

Важно: температура ингредиентов должна быть примерно одинаковой, желательно комнатной.

Оставьте тесто отдохнуть минут на 15–20 в теплом месте.

За это время мука набухнет, а структура теста станет гладкой и эластичной.

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством масла.

Когда сковорода хорошо прогреется, аккуратно вылейте небольшое количество теста тонким слоем.

Жарьте блины с обеих сторон до золотисто-коричневого оттенка.

Готовые блины выкладывайте стопкой друг на друга, накрыв сверху полотенцем, чтобы они оставались мягкими и теплыми.

Подавайте горячие блины со свежим джемом.

Можно украсить веточкой мяты или посыпать сахарной пудрой.

Эти блины сами по себе достаточно нейтральны во вкусе, поэтому сочетание с любым сладким наполнением делает их просто восхитительными.

Теперь вы знаете секрет приготовления отличных тонких русских блинов, которые отлично подойдут как для завтрака, так и для угощения гостей на Масленицу.

Приятного аппетита!