Удалить у скумбрии голову и хвост.

Необходимо надрезать по спинной части, извлечь центральную кость, удалить внутренности и чернильную пленку.

Промыть.

Чтобы приготовить маринад, необходимо соединить кетчуп, растительное масло, соль, эстрагон и черный перец.

Нанесите маринад на обе стороны рыбного филе и посыпьте его чесноком, натёртым на крупной тёрке.

Оставить на 3 часа мариноваться.

Подготовить мангал.

После приготовления шашлыка я предпочитаю готовить рыбу, поскольку для нее требуется менее интенсивный жар, чем для мяса.

Чтобы капающий жир не вызывал вспышек, угли следует посыпать горстью соли. Скумбрия достаточно жирная, и нам это не требуется.

Рыбу следует поместить на решетку, смазанную растительным маслом.

Решетку установить на мангал.

Время приготовления рыбы составляет 10-12 минут, при этом решетку необходимо регулярно переворачивать.

Рекомендуется подавать с маринованным луком, зеленью и свежими овощами.

Приятного аппетита!