Ингредиенты
- окунь – 360 г
- томатный кетчуп – 1-2 ст.л. тм “махеевъ
- мед – 1 ч.л.
- оливковое масло – 1 ст.л.
- белое вино – 1 ст.л.
- горчица сухая – 1 ч.л.
- морская соль
- перец черный молотый
- кабачок – 2 шт.
- лук красный – 1 шт.
- масло растительное
- петрушка
- розмарин
- лимон
Окунь, запеченный на решетке с кабачками и красным луком, станет отличным выбором для пикника.
Сначала удаляем чешую с окуня, затем выпотрошим, тщательно промоем и обсушим бумажным полотенцем. После этого острым ножом делаем надрезы до кости с обеих сторон рыбы.
Для начала сделаем маринад, соединив томатный кетчуп, мед, оливковое масло и белое вино.
В блюдо добавляют сухую горчицу, морскую соль и молотый перец, после чего тщательно перемешивают
Наносим маринад на рыбу и помещаем ее в холодильник для маринования на один час.
После этого необходимо удалить излишки маринада с рыбы и поместить ее на решетку, предназначенную для мангала. Внутрь рыбы помещаются веточки розмарина (я использовал сушеный), 2 веточки петрушки и ломтик лимона. Далее рыбу смазывают растительным маслом и отправляют запекаться до полной готовности, один раз переворачивая.
Кабачки нарезаем тонкими кружочками, а репчатый лук – кольцами. Выкладываем на решетку фольгу, затем укладываем кольца лука и кружочки кабачка, поливаем маслом, перемешиваем и запекаем до появления золотистой корочки.
Перед подачей разложите овощи на блюдо, поместите рыбу в центр и полейте ее соком лайма (или лимона). Добавьте украшения из долек лимона и зелени. К этому блюду можно предложить красный кетчуп и свежие овощи.
Приятного аппетита!