Ингредиенты
- молодой поросёнок 1 шт. (вес потрошённого 11 кг.)
- соль морская 2 ст.л.
- чёрный перец 1 ст.л.
- имбирь сухой 1 ч.л.
- чеснок сухой 1 ст.л.
- пажетник молотый 1 ст.л.
- перцовый соус 8 ст.л.
- кетчуп 8 ст.л.
- вустерширский соус 4 ст.л.
- соевый соус 6 ст.л.
- мёд 4 ст.л.
- устричный соус 4 ст.л.
- масло сливочное 100 г
- острое растительное масло 100 мл.
Выбираем молодого поросенка женского пола, желательно подготовленного и подходящего для дальнейшей обработки.
Для приготовления маринада соединяют морскую соль, чёрный перец, сушёный имбирь, сушёный чеснок, пажитник молотый, перечный соус, кетчуп, вустерширский соус, соевый соус, мёд и устричный соус.
Тщательно перемешивают полученную смесь и с помощью кулинарной кисти равномерно смазывают поросенка снаружи и внутри.
Помещаем свинью в герметичный пакет и отправляем в холодильное отделение или другое прохладное место на срок от 24 до 48 часов.
После этого помещают поросенка на противень и вставляют температурный датчик в самую толстую и мясную часть для контроля внутренней температуры.
Растопленное сливочное масло смешивается с острым растительным маслом, после чего хрюндели аккуратно смазываются этой смесью кисточкой.
Из фольги формируем аккуратные колпачки и надеваем их на уши, чтобы избежать пригорания, а также оборачиваем хвостик.
Поросёнка помещаем в предварительно разогретую духовку при температуре 130 градусов на 4-5 часов.
Регулярно необходимо протирать хряшку маслом кисточкой, при этом постоянно контролируя температуру.
С нетерпением ожидаем достижения внутренней температуры хрюшки отметки в 75 градусов, что свидетельствует о готовности мяса.
Как только поросёнок будет готов, его следует сразу извлечь из духовки, дать ему полежать около двадцати минут и уже потом разрезать на порционные куски.
Поросёнок хорош как в горячем, так и в холодном виде; подавать его к столу рекомендуется с традиционной аджикой.
Желаю вам удачи и вкусного застолья).