Почувствуйте вкус первого весеннего копчения рыбы: на мангале – сазан и семга в сочетании с куриными крыльями. Для приготовления используйте соль, перец, специи и ольховые щепки!

Продукты

• рыба – сазан ( у меня) – 1 кг.
• рыба – семга 150 г
• крылья куриные – 6 шт.
• соль – на 1 кг. рыбы 200 г
• перец
• специи
• коптильня
• мангал
• уголь древесный
• Для приготовления потребуется примерно один с половиной литра щепок ольхи, согласно информации на упаковке.

Пошаговый способ приготовления

Необходимо выпотрошить рыбу (сазана), однако чешую удалять не требуется.

С каждой стороны необходимо засыпать солью и тщательно втереть её как в чешую, так и во внутреннюю полость.

Подобную процедуру следует выполнить с семгой, но количество используемой соли уменьшить вдвое.

Перед началом процесса рыбу необходимо оставить при комнатной температуре как минимум на два или три часа.

После этого промываем рыбу под проточной водой, промакиваем ее бумажными полотенцами и готовим к копчению.

Берем мангал.

Засыпаем угли и раздуваем до красноты.

Нам важно, чтобы жар был сильный и постоянный.

В то время пока угли нагревались, также удалось приготовить мясное блюдо.

Поскольку угли достаточно прогрелись, помещаем сверху коптильню, обеспечив при этом расстояние между ней и углями, чтобы избежать их затухания или чрезмерного перегрева. В противном случае копченая рыба может приобрести признаки жареного блюда.

При появлении дыма начинаем отсчет времени.

Так как в первый раз коптили, смотрели по результату.

Филе семги потребовалось 15 минут для прокопчения, аналогично крыльям. Для сазана процесс занял больше времени – 40 минут, что свидетельствует о его готовности.

Не стесняйтесь проводить эксперименты, поскольку полученный результат вызвал у нас большое удовлетворение.

Приятного аппетита!