Традиционные русские рыбные колбаски, приготовленные из отборного филе морских и речных видов рыбы с добавлением сливок, белого хлеба и душистых специй – это неповторимый гастрономический опыт, который непременно стоит оценить!

Продукты

• В состав входит 700 граммов рыбного филе из моря или реки.
• сливки – 50 мл
• мякоть белого хлеба – 50 г
• яйцо куриное – 2 шт. (только желтки)
• сливочное масло – 100 г
• соль морская мелкая
• смесь перцев молотая – 1/2 ч/л
• мускатный орех молотый – 1/2 ч/л
• зелень укропа

Пошаговый способ приготовления

Хлебные остатки необходимо залить молоком, а сливочное масло растопить.

Рыбное филе следует нарезать ножом и после этого перемолоть в кухонном комбайне (или воспользоваться мясорубкой – это более аутентичный способ).

В просторную емкость поместить мясной фарш, предварительно отжатый хлеб, яичные желтки, растительное масло, соль и приправы.

Перемешать.

На поверхность пищевой пленки, предназначенной для приготовления пищи, выдавить через кондитерский мешок или аккуратно распределить ложкой колбасный полуфабрикат из фарша.

Традиционно в качестве оболочки применялись тонкие кишки ягненка. Однако (их не оказалось у меня).

Свернуть получившуюся колбаску, подобно конфете, в пленку и закрепить ее концы.

Стремитесь к балансу: избегайте как чрезмерной разреженности, так и излишней плотности.

После обработки всех сосисок в соответствии с этим методом, поместите их в кипящую подсоленную воду.

Мне хотелось бы использовать насыщенный рыбный бульон для варки, но правила данного задания не позволяют этого сделать.

Время приготовления составит примерно 5-7 минут при небольшом бурлении.

Затем извлечь шумовкой, немного охладить, осторожно отделить плёнку и выложить в блюдо.

Растопленное сливочное масло смешать с нарезанной зеленью укропа и полить полученным соусом колбаски.

В классическом рецепте их рекомендуется поджарить, однако я решила этого не делать.

Подать с овощами.