Создайте блюдо из рыбы, запеченной в соусе “баже”, используя филе лосося. Это традиционное грузинское кушанье с грецкими орехами и ароматными приправами украсит любой национальный торжество!

Продукты

• филе семги (1/2 большой рыбы)
• белый молотый перец, соль –
• растительное масло
• для соуса:
• 1,5 ст. грецких орехов
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. красного молотого перца
• 1 ч.л. имеретинского шафрана
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 2 – 3 веточки кинзы
• Сто двадцать пять миллилитров гранатового сока (получено из половины крупного плода).
• 125 мл воды (может потребоваться больше)

Пошаговый способ приготовления

Семгу очищаем от чешуи.

Нарезаем порционными кусочками (не большими).

Чтобы избежать необходимости мыть противень, его следует покрыть фольгой; затем на нее выкладывают кусочки лосося, приправляют солью и перцем по вкусу, после чего сбрызгивают растительным маслом.

Запекать в разогретой духовке минут 15 – 20.

Одновременно готовим заправочный соус: орехи измельчают в кухонном комбайне до состояния крошки, добавляют чеснок, соль, специи, кинзу, гранатовый сок и воду. Тщательно перемешивают, при необходимости подливая жидкость для достижения консистенции, напоминающей жидкую сметану.

Небольшое количество заправки выкладывается в посуду, сверху помещается рыба, далее ее заливают оставшимся соусом и дают настояться. Хотя можно полить рыбу соусом непосредственно перед сервировкой, я решила, что лучше дать ей пропитаться ароматами.

Готовое блюдо я достаю из духовки, удаляя кожу – она легко отслаивается.

Блюдо рекомендуется подавать с добавлением свежей зелени (например, кинзы или петрушки) и гранатовыми зернами.