Ингредиенты
- баранина – 700 г
- тыква – 300 г
- сливы – 4 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- мед – 1 ст.л.
- орехи грецкие – 30 г
- вино сухое красное – 1 ст.
- масло сливочное – 50 г
- масло оливковое – 2 ст.л.
- сухари панировочные – 1 ст.л.
- розмарин сухой – 1 щепотка
- соль
- перец свежемолотый черный
- вода – 0,5 ст.
Баранину вымыть-высушить, крупно нарезать.
На оливковом масле обжарить мясо (10 мин.).
Лук мелко порезать.
Добавить к мясу и обжаривать в течение 3 мин.
После этого мед помещают в сотейник и допускают его карамелизацию в течение двух минут.
Вино переливают в сотейник и доводят до кипения.
После этого следует добавить воду, посолить, поперчить и добавить розмарин.
Накрыть крышкой, тушить 1 час.
За это время приготовим пюре из тыквы.
Тыкву нарезают кубиками, а затем отваривают в небольшом количестве подсоленной воды в течение 25 минут.
Необходимо слить воду, затем добавить 25 граммов сливочного масла и измельчить тыкву блендером.
Необходимо удалить косточки и нарезать кубиками.
Орехи порубить ножом.
Через час к мясу добавляют сливы и грецкие орехи, и блюдо тушится в течение 15 минут.
Переложите мясо из сотейника в форму для запекания и разберите его на волокна с помощью двух вилок.
После этого следует ввести в мясное блюдо соус, предварительно приготовленный в сотейнике.
Сверху следует поместить пюре из тыквы, посыпать сухарями и добавить оставшееся сливочное масло.
Запекать в разогретой до 180 град. духовке 20 мин.
Подавать со спагетти, картофельным пюре.