В моём распоряжении было пять замороженных рыбных филе, общий вес которых составлял примерно 1 кг.

Приготовить овощную подливу:

Лук, морковь и корень петрушки, натертые на терке, обжариваются на растительном масле.

Залить томатным соком, посолить.

Поперчить, добавить специи.

Размороженное филе пангасиуса слегка отбивается для удобства сворачивания в рулетики, затем солят и перчат. Вдоль всей длины филе выкладывают кольцами нарезанный свежий лук.

Начните сворачивать рыбу в рулет, начиная с широкой части, расположенной возле головы, и двигаясь к хвосту.

Что бы держалось закрепить двумя зубочистками.

После обваливания в муке эти рулетики следует слегка обжарить.

Обжаренные рулетики необходимо нарезать поперек (внутри они все еще будут не полностью прожарены), удалить деревянные шпажки и аккуратно выложить в форму для запекания.

Подлива уже приготовлена, однако стоит попробовать ее еще раз, чтобы убедиться, что во вкусе нет недостающих компонентов – соли, сахара, розмарина, перца.

Затем необходимо покрыть рыбу этим соусом, равномерно распределив его по всей поверхности.

прикрыть фольгой.

Поставить в холодную духовку.

Включить на 180-200, и оставить минут на 30-40.

За это время рыба пропитается подливой.

Минут за 10 до окончания, снять фольгу.

Завершив приготовление рыбы, необходимо посыпать ее свежей зеленью и сервировать непосредственно в той емкости, в которой она была запечена.