Создайте овощной коктейль для дневного приема пищи (контраст): выразительный темно-коричневый и насыщенный зеленый градиент с использованием баклажана, брокколи, авокадо и ароматных приправ. Это одновременно полезно и аппетитно!

Продукты

• для коричневого слоя:
• 1 баклажан
• 1 помидор
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока (небольшой)
• 2 веточки кинзы
• красный молотый перец – на кончике ножа
• соль
• 1 ст.л. растительного масла для жарки
• для зеленого слоя:
• 2 стебля сельдерея
• 3 соцветия брокколи
• 1 авокадо
• небольшой пучок шпината
• 1 фенхель
• небольшой пучок петрушки
• сок 1/2 лайма
• 100 – 150 мл воды
• соль

Пошаговый способ приготовления

Баклажан следует запекать в духовке, удаляя кожуру после приготовления, затем нарезать небольшими фрагментами.

Помидор необходимо очистить от кожицы и семян, а потом измельчить кубиками.

Луковицу порубить мелкими кубиками и слегка обжарить в малом количестве растительного масла до появления золотистой корочки.

Баклажаны, помидоры, обжаренный лук, кинза, чеснок, молотый перец и соль следует измельчить в блендере. Начать с низкой скорости, постепенно увеличивая ее до максимума, чтобы добиться гладкой кремовой консистенции.

Затем поместите нарезанный сельдерей, брокколи, шпинат, фенхель и петрушку в чашу измельчителя.

Авокадо необходимо очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать небольшими фрагментами, после чего добавить их к остальным ингредиентам в блендере.

Влейте сок лайма, добавьте соль и 50 миллилитров воды. Смешайте сначала на низкой скорости, а затем увеличьте ее до максимальной для получения однородной кремовой массы.

По необходимости добавить воды.

С помощью ложки выкладывайте ингредиенты в мерные емкости, формируя горизонтальные прослойки.

Для декорации допускается использование сыра Базирон Песто Верде.