Изысканный суп-суфле из молодых шампиньонов готовится на основе бульона с добавлением молока и сливок, приправленного свежей зеленью. Этот рецепт позволит вам легко создать аппетитное и душистое блюдо.

Продукты

• шампиньоны свежие – 300 г
• бульон мясной или куриный – 800 мл.
• молоко жирное – 200 мл.
• яйца куриные – 2 шт.
• масло сливочное – 50 г
• мука пшеничная – 2 ст.л.
• лук репчатый – 1 небольшая головка.
• сливки жирные – 100 мл.
• зелень свежая (укроп, петрушка).
• перец чёрный молотый и соль .

Пошаговый способ приготовления

Очистите грибы и мелко порежьте их.

Репчатый лук очистите и измельчите кубиками.

Установите емкость для варки с бульоном на плиту и доведите его содержимое до кипения.

Нагретая на огне сковорода с растопленным маслом послужит основой для обжаривания измельченного лука до приятного золотистого оттенка.

Положите подготовленные шампиньоны в сковороду и обжаривайте примерно пять минут, пока они не станут мягкими.

В закипевшую жидкость добавьте поджаренные грибы с луком, затем внесите муку, непрерывно перемешивая ее лопаткой или венчиком для предотвращения образования комков.

Позвольте этой смеси томиться около десяти минут, поддерживая небольшой огонь.

Используя миксер или обычный венчик, тщательно перемешайте яйца до получения однородной массы.

Медленно добавляйте молоко и сливки в яичную смесь, не прекращая взбивание – это позволит создать легкую воздушную текстуру.

Осторожно объедините сливочную составляющую с грибной базой, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой.

С помощью устройства для взбивания создайте пышную и легкую текстуру готового супа, обеспечив его воздушность.

Посолите и поперчите по своему вкусу.

Придайте блюду декоративный вид с использованием свежей зелени непосредственно перед сервировкой.