Ингредиенты
- свежая свекла – 2 шт.
- картофель – 3–4 шт.
- яйца вареные – 2 шт.
- огурец свежий – 1 шт.
- укроп и зеленый лук –
- кефир жирностью около 3% – примерно 700 мл
- сахар, соль, лимонный сок –
- хлеб ржаной – для подачи
Свеклу тщательно помойте и отварите до готовности.
Затем очистите ее и натрите на крупной терке.
Варёный картофель также нарежьте кубиками.
Очистите яйца и мелко порубите.
Огурец нарежьте небольшими кусочками.
Кефир смешайте со свеклой, добавьте немного сахара и соли по вкусу.
Для кислинки можете добавить пару капель свежевыжатого лимонного сока.
Перемешивайте смесь до однородности.
Разложите подготовленные овощи (картофель, огурец, яйцо) в тарелки.
Залейте получившимся свекольно-кефирным соусом. Посыпьте зеленью укропа и зеленого лука.
Перед подачей поставьте готовый борщ ненадолго в холодильник, чтобы он охладился.
Традиционно подается с ломтиком свежего ржаного хлеба.