Ингредиенты
- на форму диаметром 28см глубиной 6,5 см:
- для теста:
- пшеничная мука – 500 г
- куриное яйцо – 1 шт.
- тёплое молоко – 250 мл
- растительное масло – 100 мл
- сухие быстрые дрожжи – 6 г
- соль – 10 г
- сахар – 50 г
- для начинки:
- филе белой рыбы – 800 г
- репчатый лук – 200 г
- сливочное масло – 50 г
- соль – 9 г
- чёрный молотый перец
- 1 желток для смазывания пирога
Готовим тесто.
В молоко, которое по температуре является тёплым, следует добавить дрожжи и сахар, после чего необходимо перемешать.
Дать постоять 5 минут.
В миску добавить яйцо, соль и растительное масло, затем тщательно перемешать.
Замесите тесто, постепенно добавляя муку.
Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, периодически обминайте тесто.
Готовим начинку.
Необходимо проверить рыбное филе на предмет наличия костей, промыть, обсушить и нарезать на небольшие порции.
Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
В сковороде растопите сливочное масло, затем обжарьте лук до появления золотистой корочки.
Необходимо добавить рыбу, посолить, поперчить и обжаривать её в течение 5–7 минут.
Собираем пирог.
Тесто разделить на две неравные части.
Тесто следует раскатать в круг толщиной около 5 мм и поместить в форму для выпечки, формируя бортики. В моей форме диаметр составляет 28 см, а глубина – 6,5 см).
На тесто выложить начинку.
Оставшееся тесто следует раскатать в круг толщиной примерно 3 мм.
Накрыть им начинку и защипнуть края.
В верхней части конструкции необходимо создать отверстие для выпуска пара.
Накройте пирог полотенцем и дайте ему настояться в течение 20 минут.
Смазать пирог желтком.
Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40–45 минут.
Испечённый пирог с рыбой готов к подаче. Приятного аппетита!