Морковь необходимо очистить и натереть на мелкой терке.

Натрите цедру одного апельсина.

Выжмите сок из половины апельсина.

Яйца с сахаром тщательно взбейте в глубокой миске до образования пышной массы.

Влейте растительное масло и апельсиновый сок, затем продолжайте взбивать.

Постепенно добавляйте муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, корицей и солью.

Всыпьте натертую морковь и добавьте цедру апельсина. Тщательно перемешайте.

Грецкие орехи следует добавить в тесто, предварительно измельчив их.

Разогрейте духовку до 180°C.

Выложите тесто в подготовленную форму, смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой.

Выпекайте примерно 40 минут, пока изделие не будет готово (проверьте готовность зубочисткой).

Смешайте творог или рикотту со сметаной, сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения однородной консистенции.

Остывший корж разрежьте вдоль на две части.

Нанесите половину крема на нижний корж, покройте его вторым коржом, а затем распределите оставшийся крем по верхушке и бокам торта.

При желании торт можно украсить апельсиновой цедрой, измельченными орехами или свежими ягодами.

Приятного аппетита!