Приготовить меренгу:

отделить белки от желтков

добавить соль – взбить до «пивной пены»

Постепенное введение сахарной пудры сопровождается взбиванием до получения воздушного, блестящего и однородного состава

добавить лимонный сок – взбивать до устойчивых пиков

добавить крахмал – аккуратно перемешать

Меренгу следует выложить на противень (размером 35х29 см), покрытый пергаментной бумагой и распределить по поверхности.

Для приготовления хрустящей основы из безе, поместите ее в разогретую до 150-160 градусов духовку на 30-40 минут

После завершения выпечки готовую меренговую основу следует извлечь из духовки и аккуратно перевернуть низом вверх.

Меренговую основу полностью остудить

Приготовить крем:

желтки смешать с сахаром и крахмалом

в два этапа добавить молоко

Заварной крем необходимо приготовить на небольшом огне, постоянно помешивая, до достижения загустения.

накрыть заварной крем пищевой пленкой «в контакт» – остудить до комнатной температуры

В заварной крем следует ввести крем-сыр и тщательно перемешать до получения однородной массы

Нарезать клубнику

На меренговую основу следует выложить крем, равномерно распределив его слоем толщиной примерно 5 мм)

На кремовый слой поместите клубнику, обеспечив ее равномерное распределение по всей площади

Сформировать меренговый корж с начинкой в виде рулета

Чтобы рулет сохранил форму, его следует обернуть фольгой или пергаментной бумагой и поместить в холодильник на 1-2 часа

Извлеките рулет из холодильника и украсьте по желанию