Свиную вырезку следует очистить от плёнок, промыть и просушить с помощью бумажного полотенца.

Нарезать на кусочки шириной 5 сантиметров.

Добавьте специи, оберните каждый кусочек беконом и зафиксируйте в центре фольгированным шнуром.

Дать постоять и пропитаться специями.

Морковь и корень сельдерея следует помыть, очистить и нарезать кольцами под углом 45 градусов.

Подготовленные овощи следует опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут.

В сковороде разогрейте растительное масло, добавив веточки розмарина и дольки чеснока.

Обжариваю подготовленные медальоны в разогретом масле с обеих сторон по 5 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.

На дно огнеупорной формы выкладываю приваренные морковь и корень сельдерея, формируя овощную подушку, поверх которой размещаю медальоны.

В каждый медальон добавляю небольшой кусочек сливочного масла.

Медальоны помещаю в форму и ставлю в предварительно разогретую до 180 градусов духовку для запекания.

Готовые медальоны вынимаю из духовки.

Овощи раскладываются на блюдо, сверху помещаются медальоны, затем блюдо украшается зеленью и свежими овощами и подается к столу.

Приятного аппетита!