Ингредиенты
- свинина (вырезка или корейка) – 700 г
- лук красный – 6 шт.
- чеснок – 4 зуб.
- сельдерей черешковый – 3 шт.
- бекон нарезанный полосками – 4 шт.
- перец чили
- апельсин – 1 шт.
- соль – морская
- перец черный молотый
- перец розовый
- брусничный соус – 2 ст.л.
- горчица сладкая – 1 ст.л.
- масло оливковое – 2 ст.л.
- соевый соус – 1 ст.л.
- зелень – для подачи
Свинину нарежьте кружочками толщиной 2 сантиметра, оберните полоской бекона и перевяжите ниткой.
Затем необходимо обжарить таким образом, чтобы получилась румяная корочка, примерно по три минуты с каждой стороны на гриле.
Луковицу очищают от шелухи, промывают под водой, разрезают вдоль на четыре части, а сельдерей нарезают более свободным способом.
В брусничный соус следует добавить сладкую горчицу и оливковое масло, а также соевый соус, после чего посолить и поперчить, тщательно перемешав все ингредиенты до получения однородной массы.
В случае получения слишком густого соуса, рекомендуется добавить небольшое количество воды.
Лук с сельдереем залить соусом и тщательно перемешать.
На дно формы для запекания поместить овощи, покрытые соусом, а затем выложить свиные медальоны.
Для начала апельсин необходимо ошпарить кипятком, промокнуть насухо и нарезать тонкими кружочками.
Выложить апельсин в форму для запекания.
Затем приправьте солью, перцем и мелко нарезанным чили.
Запекать при 180* 30 минут в режиме полуконвекции.
Необходимо поливать медальоны соусом, который скопился на дне формы, каждые 10 минут.
Подавайте блюдо, посыпав зеленью, и не забудьте удалить нитки.