Ингредиенты
- баранина – 1 кг
- курдючное сало – 0,5 кг
- лук – 1 кг
- перец молотый – 1 ч.л.
- красный перец – 0,5 ч.л.
- базилик – 0,5 ст.л.
- соль – 1,5 ст.л.
- вода – 1 ст.
- мука – 650 г
- яйцо – 1 шт.
- подсолнечное масло – 1 ст.л.
- сливочное масло – 180 г
Для приготовления баранину нарезают на небольшие кусочки, а курдюк и лук – мелким кубиком.
Соединяем мясо, курдюк и лук, приправляем солью, черным молотым перцем, красным перцем и базиликом.
Смешиваем фарш, при этом слегка прижимаем лук, чтобы он пустил сок в мясо. Оставим фарш настояться на полчаса.
Для проверки берем одно яйцо, 0,5 столовой ложки соли, подсолнечное масло, тщательно перемешиваем, затем добавляем воду и начинаем всыпать муку. Вводите муку постепенно, чтобы тесто получилось пластичным, но не слишком жестким!
Раскатываем тесто в лепешки, формируя их руками (не используя пальцы), толщиной 1 мм. В центр каждой лепешки выкладываем фарш, затем соединяем противоположные края, формируя конверт, после чего скрепляем уголки между собой.
Сначала смазываем мантоварку сливочным маслом, после чего помещаем манты низом в растопленное масло и раскладываем их в мантоварке.
Готовьте на пару в течение 25 минут.
Манты обильно поливают растопленным сливочным маслом и уминают с большим аппетитом!