“Поделимся секретами приготовления малосольной скумбрии! Два варианта засолки с использованием соли, сахара, смеси перцев, кориандра и лаврового листа. Легкий в исполнении рецепт!”

Продукты

• для маринада
• вода – 500 мл.
• соль – 2 ст.л. (50 г)
• сахар – 1 ст.л. (25)
• смесь перцев – 10 – 15 шт.
• кориандр в зернах – 1/3 ч.л.
• гвоздика – 4 – 5 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• сухой посол
• соль –3 ст.л. (75 г)
• сахар – 1 ст.л. (25 г)
• смесь перцев – 1/2 ч.л.
• гвоздика молотая – щепотка

Пошаговый способ приготовления

Приготовлю маринад.

В сотейнике кипячу воду.

Я использую 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, добавляю лавровый лист, кориандр, гвоздику и смесь перцев.

Довожу еще раз до кипения и полностью остужаю.

Необходимо промыть рыбу, удалить внутренности и протереть для удаления излишней жидкости.

У меня 2 рыбки весом 900 гр.

Нарезаю рыбину на порционные куски толщиной около 1,5 сантиметра – это ускорит процесс маринования.

Подготовленную рыбу помещаю в тару и заливаю остывшим маринадом.

Накрываю емкость крышкой и убираю в холод на один день.

При мариновании цельной тушки, необходимо выдерживать ее в рассоле не менее двух дней.

Для засолки скумбрии без соли, требуется промыть рыбу, промокнуть её и извлечь кости. В таком случае процесс соления займет день; если оставить кости, потребуется от пары до трех суток – время зависит от габаритов экземпляра.

У меня 2 рыбки весом 900 гр.

Соединяю вместе семьдесят пять граммов соли, одну столовую ложку сахара, небольшое количество гвоздики и смесь молотых перцев.

Равномерно распределяю полученную приправу по обеим сторонам рыбы.

Соединяю рыбные филе друг с другом.

Оборачиваю каждый кусок рыбы пищевой пленкой, используя несколько слоев для защиты, размещаю на блюде и убираю в холодное место на двадцать четыре часа.

Рыбка готова: вкусная и нежная.

Перед употреблением сушёную солёную рыбу рекомендуется ополоснуть от лишней соли, после чего её можно нарезать и подавать к столу!

На мой взгляд, скумбрия в маринаде обладает более деликатной текстурой, тогда как рыба, приготовленная методом сухой засолки, характеризуется большей плотностью. Тем не менее, оба способа приготовления позволяют получить вкусное блюдо.

Попробуйте и выберите подходящий для Вас.