Ломо сальтадо, что в переводе с испанского означает «скачущая говядина», – это популярное блюдо перуанской кухни. По мнению ряда экспертов, в его рецептуре можно уловить влияние испанской, французской и китайской кулинарных традиций.

В каталоге блюд на сайте, к сожалению, отсутствует перуанская кухня.

мясо промывается, нарезается на куски среднего размера и маринуется в оливковом масле и лимонном соке в течение 1-2 часов.

картофель необходимо вымыть, очистить и нарезать крупной соломкой.

3. Кладем обсушиться на х/б полотенце без ворсинок.

разогретое топленое масло наливаем на сковороду с толстым дном и выкладываем в него картофель для жарки. Я привыкла сразу перемешивать все дольки, чтобы они равномерно покрылись маслом. Затем накрываю сковороду и переворачиваю картофель всего пару раз, не уменьшая огонь. Соль добавляю непосредственно перед окончанием приготовления.

пока это происходит, нарезаем лук и перец полукольцами, зелень – мелко, чеснок – мелко, помидоры – на средние кусочки, не очищая их от кожицы.

в чугунной сковороде, если это возможно, хорошо разогревают растительное масло и обжаривают мясные кусочки индивидуальной порции в течение 2-3 минуты, стараясь не допустить вытекания мясного сока.

обжаренное мясо перекладываем в отдельную емкость и солим.

в воке заменяем масло, обжариваем лук и помидоры, добавляем перец чили. Готовим, непрерывно помешивая.

когда помидоры станут мягкими и начнут выделять сок, помещаем к ним мясо, затем перец и прогреваем в течение 2-3 минут.

Добавляем жаренную картошку, зелень.

10. Аккуратно перемешиваем.

Пожалуйста, оцените блюдо сразу после приготовления! Приятного аппетита!

P.S. Мои изменения:

я решила не использовать соевый соус, поскольку не употребляю его в пищу

обычно к этому блюду подают отварной рассыпчатый рис в качестве гарнира, однако, на мой взгляд, это не является обязательным. Вы сами решайте, стоит ли его добавлять.