Рекомендуем попробовать конгрио (креветочную рыбу), приготовленную в кисло-сладком соусе с чесноком, помидорами черри, имбирем и кинзой. Это изысканное сочетание вкусов порадует настоящих ценителей кулинарии.

Продукты

• креветочная рыба(конгрио) – 500-700 г
• чеснок – 2 зубчика
• перья зеленого лука – 50 г
• томаты «черри» – 10 шт.
• сахар – 5 ст.л.
• винный уксус – 1 ст.л.
• томатная паста – 1 ст.л.
• соевый соус – 1 ст.л.
• вода – 1/3 ст.
• черный молотый перец
• соль
• кинза
• имбирь – 1 ст.л.
• немного муки

Пошаговый способ приготовления

Используйте рыбное филе или удалите кожу с рыбы целиком.

Обильно посолите каждый кусочек рыбы. Оставьте замаринованную в соли рыбу на не менее часа, чтобы она хорошо пропиталась солью.

В небольшой емкости соедините столовую ложку молотого имбиря или свежего тертого корня, столовую ложку сахара и добавьте две-три столовые ложки темного соевого соуса с четвертью стакана воды. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

«Вымоченную» в соли рыбу промываем прохладной водой, чтобы избавиться от извлеченных ею нежелательных оттенков вкуса. Рыбное филе располагаем на противне с решеткой; для защиты духовки от брызг жира и сока неплохо поместить под решетку дополнительный лист. Обильно смазываем рыбу заранее приготовленным имбирно-соевым маринадом (желательно – с обеих сторон). Температура в духовом шкафу должна быть установлена на 180–200 градусов.

Пока рыба томится в духовке, перейдем к созданию необычного кисло-сладкого соуса с чесноком.

Чеснок измельчаем ножом на мелкие части, а лук – тонкими клиньями. В небольшой емкости соединяем уксус, сахар, томатную пасту, устричный соус, воду и черный перец, тщательно перемешиваем их. Нагреваем в сковороде около столовой ложки растительного масла и обжариваем до появления золотистой корочки смесь чеснока с луком. Затем добавляем целые помидоры черри. При помешивании ждем растрескивания плодов (примерно три-четыре минуты), после чего вливаем подготовленную ранее заправку из томатной пасты, сахара, уксуса и прочих ингредиентов. Даём соусу немного выпариться, периодически перемешивая его аккуратно, чтобы не повредить помидоры. Параллельно разводим чайную ложку муки в половине стакана воды до однородного состояния без комков. Затем загущаем соус, медленно вливая приготовленную мучную смесь тонкой струей. Дожидаемся повторного закипания подливке и снимаем сковороду с огня.

Рыба запекается 30 минут.

Аккуратно, используя две лопатки, перемещаем рыбу на сервировочное блюдо и щедро поливаем ее приготовленным ранее чесночно-кисло-сладким соусом.

Украшаем готовую композицию листьями кинзы и мелко нарезанным зеленым луком.