Для пикника отлично подойдет копченая скумбрия в сочетании с луком и душистым маринадом: ингредиенты включают воду, соль, смесь перцев и оливковое масло. Это замечательный вариант угощения!

Продукты

• скумбрия свежая – 2 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• маринад:
• вода – 1 л.
• соль – 2 ч.л.
• смесь перцев горошком – 1 ч.л.
• Приправа для рыбы (полный список ингредиентов представлен на фотографии к рецепту) – одна столовая ложка.
• масло оливковое – 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Рыбу нужно очистить от внутренностей, удалить голову и тщательно промыть.

Нарежьте скумбрию на значительные фрагменты, лук – полукольцами;

Рыбу с луком выложить в банку;

В кипящую жидкость добавить специи и соль, довести до кипения на пару минут, затем охладить до комнатной температуры и заправить маслом.

Залить скумбрию маринадом полностью;

Дать настояться в прохладном окружении около пяти часов (обычно я делаю это утром, чтобы вечером насладиться ужином под открытым небом);

Перед тем как коптить скумбрию с луком, поместите ее в огнеупорную емкость – именно в ней и проводите процесс копчения;

Возьмите с собой на природу компактное переносное устройство для курения!

Подготовьте к розжигу уголь в мангале, найдите ольховую стружку – примерно 3-4 пожертвования (предварительно замочите ее в воде около двадцати минут);

Равномерно распределить щепу по дну коптильни, а сверху поместить форму с рыбой.

Накройте емкость крышкой и поместите на гриль, используя небольшой огонь, приблизительно на пятнадцать–двадцать минут;

Первоначальный дым следует выпустить для предотвращения появления горького привкуса, после чего продолжайте копчение с закрытой крышкой.