Рекомендуется попробовать колбасу “морской коктейль”, дополненную кинг-клипом, лососем, гребешками, креветками, беконом и специями. Это необычное сочетание вкусов предназначено для ценителей изысканной кухни!

Продукты

• 650 г кинг-клип (любой белой рыбы)
• 250 г лосося ( любой красной рыбы)
• 150 г гребешков
• 200 г креветок (очищенных)
• 250 г бекона ( свиного сала)
• 300 г лука репчатого
• 4 зубчика чеснока
• 50-100 мл сливок ( у меня 10%)
• 2 яичных белка
• 30 г свежего корня имбиря
• 0,5 пучка кинзы
• 0,5 ч.л. черного перца
• 0,5 ч.л. красного перца
• 15-20 г соли
• свиные чрева

Пошаговый способ приготовления

После приготовления котлеток по рецепту Андрея у меня возникло ощущение голода, и к счастью, в это время была представлена продукция ФМ. Поэтому я решила не готовить котлеты, а приготовить колбасу.

Для приготовления блюда можно использовать филетированную рыбу или приобрести уже готовое филе; шкуру я не удаляла, так как у кинг-клип она достаточно мягкая.

Пропускаем через мясорубку филе белой рыбы, лук, бекон, имбирь, кинзу и чеснок.

Красную рыбу режем кубиками 0,5 на 0,5 см.

В миске соединяем два вида рыбы, добавляем креветки (в продаже доступны только отварные) и гребешки. Затем приправляем солью и перцем, добавляем белки и постепенно вливаем сливки; количество сливок может варьироваться в зависимости от влажности используемой рыбы.

Убираем полученный фарш в холодильник на несколько часов для равномерного распределения специй.

Через указанное время извлекаем фарш из холодильника и начиняем им чрева.

При приготовлении готовой колбасы я экспериментировала с двумя разными методами, однако один из них оказался неудачным: оболочка колбасы покрылась трещинами, что негативно сказалось на её внешнем виде, хотя вкусовые качества при этом не ухудшились. Я затрудняюсь объяснить причину этого явления, поскольку одновременно готовила как индюшачью, так и рыбную колбасу – первая сохранила целостность оболочки, а вторая оказалась с трещинами.

Предлагаю рассмотреть способ, который показался мне наиболее удачным с точки зрения целостности оболочки.

Колбасные изделия поместили в пароварку на 25 минут, предварительно проделав небольшие отверстия с помощью иглы. Получившаяся колбаса имеет диетические свойства благодаря отсутствию обжарки, но при этом обладает прекрасным вкусом.

Приятного аппетита!