Ингредиенты
- мясо говяжье – 800 г
- мука в/с – 400 г
- сметана – 200 мл
- кефир – 50 мл.
- яйцо куриное – 1 шт.
- томатная паста – 2 ст.л.
- бульон говяжий – 200 мл.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 5 зубч.
- масло сливочное – 100 г
- зелень петрушки – 1/4 пучка
- соль – 1 ч.л.
- сыр любой – 100 г
Для Хинкала замешиваем пресное тесто.
В муку добавляют соль, одно куриное яйцо и кипяченую воду, после чего тщательно замешивают крутое тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Сформированный колобок оборачивают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 10-15 минут.
Мясо заранее отварено.
Извлекаем из кастрюли и разделяем на порционные фрагменты.
В зависимости от размеров рабочей поверхности, на которой будет производиться раскатка, тесто нарезают на отдельные фрагменты.
Чем тоньше, тем лучше.
Нарезаем на квадратики.
Репчатый лук, нарезанный полукольцами, обжаривается на сливочном масле.
Хинкал помещают в кипящую воду с солью и варят до полной готовности.
Продолжительность выпечки определяется толщиной теста.
В основном, это 2,3 мин.
Извлекаем шумовкой хинкал из кастрюли и раскладываем на плоской тарелке.
Посыпаем жареным луком.
Нарезанное мясо выкладываем в центр тарелки.
Готовим соусы.
У меня их 2.
1. Томатный с давленым чесноком.
сметану немного разбавляют кефиром, а также добавляют измельченный чеснок.
Мацони можно употреблять самостоятельно, добавив чеснок.
Для приготовления блюда сыр натирают на терке, который также подходит для заправки хинкала.
Наше уникальное блюдо Хинкал прекрасно сочетается с говяжьим бульоном.