Ингредиенты
- мясо – 600 г
- картофель – 1 кг.
- лук – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- томатная паста – 2 ст.л.
- соевый соус – 2 ст.л.
- чеснок – 5-8 зуб.
- кориандр – 1 ч.л.
- сладкая паприка – 2 ч.л.
- зира – 1 ч.л.
- имбирь свежий – 15-20 г
- сухая аджика – 1 ч.л. в оригинальном рецепте ее нет, но я добавила
- соль
- черный перец
- красный жгучий перец
- растительное масло для жарки
- для теста
- мука – 150-160 г
- вода – 30 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка
Обжарьте нарезанное мясо с луком на большом количестве растительного масла.
Влейте соевый соус, добавьте томатную пасту и специи, затем залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.
Продолжайте тушение на слабом огне, пока мясо не будет готово.
В кастрюлю поместите крупно нарезанный картофель и морковь, затем залейте водой так, чтобы она почти полностью покрывала картофель. Готовьте на медленном огне до мягкости картофеля.
В миске соедините яйцо, воду и соль, чтобы приготовить тесто.
Вмешивая муку, необходимо замесить мягкое и эластичное тесто.
Поместите в пакет и дайте настояться в течение 15-20 минут.
Разделить на 3 части.
Из каждого куска теста слепить плоский диск.
После того, как картофель стал мягким и приготовился к подаче, снимите с его поверхности подливку (до 200 мл), стараясь захватить как можно больше масла или жира. Если масла недостаточно, добавьте немного растительного.
На картофель с мясом выкладывается слой теста, затем поливается подливкой, обеспечивая полное покрытие тестом жидкостью. Сверху размещается второй слой теста, который также поливается подливкой, и завершается третьим слоем теста, щедро политым подливкой.
Накройте крышкой и тушите 10-12 минут, пока тесто не будет готово.
Подавать, сворачивая слоёные коржи теста вчетверо.
На основу из теста выложите картофель с мясом.
Посыпать рубленной зеленью.