Отварите картофель в кожуре, затем очистите его и натрите на терке.

Всыпьте два яйца и половину чайной ложки соли. Тщательно вымешайте все ингредиенты вместе.

Постепенно добавляйте просеянную муку в картофельную массу, замешивая тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть к ладоням.

Мелко нарежьте лук и добавьте его к мясной начинке. Также включите одно куриное яйцо, соль и перец по вкусу. Снова тщательно перемешайте.

Из приготовленного картофельного теста скатываем два длинных валика, которые разрезаем на одинаковые кусочки. Каждый из этих фрагментов раскатывается руками в небольшую лепешку, на середину которой выкладывают начинку, оставляя свободное пространство по периметру около одного сантиметра. Затем заготовки сворачиваются в форме роллов и этот процесс повторяется до тех пор, пока не будут использованы все ингредиенты.

Получившиеся рулетики обжариваем на сковороде с растительным маслом до появления аппетитной золотистой окраски. После этого переносим их в форму для запекания или на противень – я предпочла использовать пергаментную бумагу, чтобы выпечка не пригорела снизу – и ставим в предварительно нагретую до 200 градусов Цельсия духовку примерно на сорок-пять – пятьдесят минут.