Предлагаю вам изготовить карпа, фаршированного апельсином и сыром сулугуни! Свежая рыба с луком и тимьяном, запеченная в растопленном сливочном масле. Вдохновителем этого блюда стала Татьяна “naumovec”!

Продукты

• карп- 1 кг. (свежий!!!)
• апельсин-1 шт.
• лук репчатый- 2 головки небольшие
• лук зеленый- 1/2 пучка
• тимьян-3 веточки
• сок лимона- 1 ст.л.
• сыр сулугуни- 40 г
• сливочное масло -для смазки формы
• соль
• перец

Пошаговый способ приготовления

Идея для кулинарного эксперимента взята у БратаЮрия. Процесс разделки рыбы оказался весьма впечатляющим, и я решила обязательно повторить этот способ приготовления карпа.

Этот рецепт – подарок замечательному повару нашего онлайн-сообщества – Татьяне в её день рождения! Все слова на твоей странице прекрасны, а это угощение специально для тебя!

Итак, начнем разделывать рыбу: свежий экземпляр был приобретен и активно плавал у меня некоторое время. Необходимо удалить чешую с поверхности тушки. Жабры следует аккуратно извлечь – для этого я применяю кухонные ножницы. Проведите надрезом вдоль спины, от головы до хвостового плавника. Медленно продвигайте лезвие внутрь рыбы, “скользя” по костлякам к внутренним органам. Повторите манипуляции с противоположной стороны позвоночника. Таким образом, мы извлекаем позвоночный столб вместе со всем содержимым из рыбьего тела. Для удобства я использовала не только нож, но и специальные кухонные инструменты. Именно ими был произведен поперечный разрез хребта в области головы и хвоста для последующего удаления с ребрами и внутренностями.

Переходим к приготовлению начинки: луковицу необходимо нарезать тонкими полукольцами, а зеленый лук – измельчить. Апельсин разрежьте пополам. С одной половины срежьте цедру и смешайте ее с нарезанным зеленым луком. Затем апельсин следует нарезать крупными дольками.

Внутри и снаружи карпу следует добавить соль и перец. Форму для запекания необходимо смазать сливочным маслом. Внутрь рыбы поместите начинку: репчатый лук, зеленый лук с цедрой апельсина, дольки апельсинов, кубики сыра сулугуни и веточки тимьяна. Аккуратно переложите рыбу в подготовленную форму. Украсьте блюдо ломтиками апельсина (используйте вторую половину фрукта) и крупно нарезанной второй головкой лука. Сбрызните рыбу лимонным соком и накройте фольгой, блестящей стороной внутрь. Выпекайте в разогретой духовке около 30 минут при температуре 200 градусов Цельсия. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать еще 20-30 минут до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!