Ингредиенты
- камбала – 1 кг
- лук репчатый-2 крупных луковицы
- укроп-1 пучок
- лук-порей- зеленая половина среднего стебля
- помидоры черри – 10 шт.
- 6оливки зеленые с креветками и черные от iтlv- по трети банки
- винный уксус от iтlv-1 ст.л.
- масло оливковое-3 ст.л.
- вино белое сухое- 200 мл
- соль
- черный молотый перец
Камбалу почистить, удалить голову и плавники. Очень удобно это делать кухонными ножницами- полукругом вырезать голову и сразу кишки, затем по контуру состричь плавники и хвост. Быстро и просто.
Вымытую и обтекшую рыбу уложить в миску, посыпать перцем, присолить- я чуточку, сбрызнуть уксусом и ложкой масла, перемешать и оставить в прохладе на полчасика мариноваться.
Лук очистить, промыть и тонко нашинковать полукольцами. Порей тоже очень тонко нарезать. Укроп нашинковать мелко. Помидорки разрезать пополам, оливки- колечками.
Репчатый лук выложить в форму, полить его ложкой масла, посолить и поперчить. Сверху посыпать укропом. Рыбу выложить в форму, сверху присыпать ее пореем, разложить помидорки и оливки.
Сбрызнуть остатками масла, полить вином и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
Вынуть, полить сверху образовавшимся соусом, накрыть полотенцем и дать постоять еще 10 минут. Сервировать со свежим хлебом и свежими же овощами. Кстати- холодное еще вкуснее.