Рекомендуем отведать ишхан (форель), приготовленную в винном соусе с добавлением армянской янтарной форели, сухого белого вина, свежего тархуна, зеленого лука и лимона. Этот необычный рецепт дарит неповторимое сочетание вкуса и запаха!

Продукты

• янтарная форель (из армении) – 1 шт. вес 450 г
• белое сухое вино – 150 г
• тархун свежий – 4 веточки
• лук зеленый
• соль
• белый перец
• лимон – 2-3 дольки
• веточки – яблоневые

Пошаговый способ приготовления

Мне досталась Армянская кухня.

В кулинарных традициях Армении применяется местная рыба, для обработки которой существует особая методика.

Форель является главным видом рыбы, характеризующимся деликатным привкусом мякоти.

Именно эта особенность стала основой для приготовления армянских рыбных яств – метода тушения, позволяющего сохранить деликатную текстуру продукта.

Форель очищаем от внутренностей, удаляем чешую и посыпаем солью.

Для дополнительного аромата внутрь тушки помещаем несколько ломтиков лимона и стебелек тархуна.

На дно кастрюли помещаем ветки, образующие своеобразную решетку, на которую выкладываем рыбу. Затем добавляем вино так, чтобы оно покрывало основание емкости, но не касалось рыбы.

Сверху на рыбу присыпают молотый белый или черный перец.

Рубленой зеленью.

Накрываем емкость крышкой, после чего увеличиваем нагрев до максимума.

Когда жидкость начнет активно закипать, снижаем температуру до минимального уровня и даем настояться приблизительно четверть часа.

Рекомендуется подавать блюдо с добавлением зерен граната и лука, приготовленного по технологии маринования.