При необходимости баранину очищают от излишков жировой ткани.

В качестве основы для приготовления я беру баранью голяшку без кости.

Поскольку её тело содержит достаточное количество жира, я решил от него избавиться.

Нарезаем баранину на порционные кусочки.

Я предпочитаю нарезать мясо на кубики, размер которых я считаю оптимальным.

Предварительно замоченный нут необходимо промыть под струей холодной воды.

Настоятельно советую удалить с него отслаивающуюся кожицу.

Благодаря ей горошины нута получаются более мягкими в готовом блюде.

Пришло время перейти к казану.

Разводим огонь.

Ставим казан на очаг.

Наливаем в него растительное масло.

Также я рекомендую смазать стенки казана маслом при помощи шумовки, чтобы предотвратить пригорание.

В разогретое масло опускаем баранину.

На сильном огне обжаривается мясо в течение нескольких минут с регулярным помешиванием.

Как только из мяса начнет выделяться сок, следует добавить нут в казан, чтобы он пропитался мясными соками.

Нут соединяют с бараниной и обжаривают в течение 10 минут.

По истечении десяти минут добавляем соль и свежемолотый перец, а также один стакан горячей воды в казан.

Аккуратно перемешайте содержимое казана и дайте ему потомиться под крышкой на медленном огне в течение часа.

Пока баранина томится в казане, можно успеть замариновать лук, необходимый для подачи блюда.

Головку лука нарезаем кольцами.

Выкладываем кольца лука на тарелку, располагая их отдельно друг от друга.

Добавьте немного соли и свежемолотого перца.

Перемешиваем лук и оставляем мариноваться.

Примерно через час снимаем крышку кастрюли и вливаем в нее один стакан томатного сока.

Тщательно перемешиваем содержимое и даем гуштнуту тушиться на небольшом огне еще двадцать минут.

По прошествии указанного периода времени гуштнут считается полностью приготовленным.

Переложите его в глубокую миску. Для подачи используйте маринованный лук и зелень, в качестве зелени я использую кинзу.

Приятного аппетита!