Ингредиенты
- продукты на одну банку вместимостью 440 мл.:
- говядина с салом – 385 г
- лук репчатый – 4 г
- соль – 4 г
- перец черный – 4 горошины
- лист лавровый – 1 шт.
- вода – 30 г
Подготовка мяса.
Говядину промывают, затем нарезают на куски весом 60-70 грамм.
Складываем в чашу, взвешиваем.
Затем добавляем соль: пропорция составляет 1% от веса мяса.
Аккуратно перемешиваем и выдерживаем в течение 30 минут.
Готовим консервы.
В помещении для засолки на дно каждой банки укладывают от трех до пяти горошин чёрного перца, один небольшой лавровый лист, чайную ложку мелконарезанного репчатого лука и затем наполняют банку мясом до верхнего края.
В каждую банку добавляем по 30 граммов холодной воды.
Плотно закрываем крышками.
Загружаем банки в автоклав.
В паровой автоклав заливаем 1,5 л воды.
Включаем плиту.
для достижения рабочей температуры 120 градусов автоклаву требуется 35 минут
80 минут – время стерилизации,
четыре часа требуется на остывание до температуры в 40 градусов – это тот рубеж, когда банки безопасно извлекать из автоклава.
Тушенка очень вкусная. Готовьте.