Мясо кладут в глубокую миску. Соль добавляют.

Свежемолотый перец. Растительное масло.

Смешиваем все ингредиенты и убираем в сторону, чтобы мясо промариновалось перед жаркой.

Нарежьте 3 головки лука кубиками среднего размера.

И натираем 2 моркови на крупной тёрке.

Ставим казан на очаг.

Разводим огонь.

Для достижения наилучшего вкуса гречку следует тщательно промыть и просушить.

После этого обжарьте крупу в сухом казане на умеренном огне, непрерывно перемешивая, до появления характерного потрескивания.

Обычно на это уходит около 5 минут.

Затем следует извлечь крупу из казана.

В сухой казан выкладывают свинину и обжаривают ее на сильном огне до появления золотистой корочки.

Когда это произойдёт, свинину извлекают из казана.

В казан наливаем растительное масло.

И отправляем в него лук с морковью.

Обжариваем их на среднем огне, помешивая.

Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавляем к ним обжаренную свинину, 500 мл протертых томатов, свежемолотый перец, соль и 3-4 лавровых листа.

Перемешиваем и тушим всё вместе 10 минут.

Затем в казан добавляют гречку.

Перемешиваем её вместе с мясом и овощами.

В чугунный котел наливают горячую воду, чтобы она покрывала все компоненты примерно на один сантиметр, затем накрывают крышкой и готовят на слабом огне в течение 40 минут.

Примерно через 40 минут гречка полностью впитает воду.

Необходимо пропустить через пресс для чеснока пять зубчиков и тщательно перемешать.

Готовую гречку по-купечески раскладываем по тарелкам и подаём к столу, украсив зеленью. Для декора я использую укроп. Приятного аппетита!