Ингредиенты
- мука – +/- 400 г
- соль – 0,5 ч.л.
- сливочное масло холодное – 180 г
- яйцо (среднее) – 1 шт.
- уксус – 1 ст.л. (6-9%)
- ледяная вода – 140 мл.
- для начинки:
- персики – 400 г
- сахар – 1 ст.л.
- крахмал кукурузный – 20 г. (1 ст.л. с горкой)
- для смазки:
- желток – 1 шт.
- вода – 1 ч.л.
Приготовим тесто.
1 В миску просеиваем муку.
Масло извлекаем из морозильной камеры и растираем с мукой на крупной терке.
масло соединяют с мукой, в результате чего получается неоднородная крошка.
в стакан разбивается яйцо, после чего добавляются соль, уксус и ледяная вода.
Всё хорошо перемешиваем.
в мучной крошке формируем небольшое углубление, затем постепенно добавляем яичную смесь и перемешиваем с крошкой.
Для приготовления теста его не требуется вымешивать, достаточно сформировать из него шар.
тесто помещаем в пакет из целлофана, придаем ему прямоугольную форму, поскольку это облегчает дальнейшее использование.
Тесто рекомендуется поместить в холодильник минимум на 2-3 часа, а при необходимости можно оставить на ночь.
6 Приготовим начинку.
Персики следует помыть, разрезать пополам и удалить косточку. Если персики имеют ворсистую кожуру, их необходимо очистить.
Подготовленные ингредиенты измельчаем, добавляем сахар и крахмал, затем тщательно перемешиваем.
охлажденное тесто раскатывают на пергаментной бумаге для выпечки, формируя прямоугольный пласт размером 36х40 см и толщиной около 3-4 мм.
Начинку выкладывают в центр, затем накрывают тестом, формируя рулет.
аккуратно помещаем рулет на противень, используя бумагу для выпечки.
Острым ножом на рулете делают надрезы.
Желток смешивают с чайной ложкой воды, затем этой смесью смазывают рулет.
Выпекайте в предварительно нагретой духовке при 190 градусах в течение 35-40 минут до золотистого цвета, при необходимости корректируйте время в зависимости от особенностей вашей духовки.
остывший рулет посыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!