Ингредиенты
- телятина рибай с косточкой 1 кг.500 г
- соль морская 1 ч.л.
- перец хабанеро 1/2 ч.л.
- чёрный перец 1/2 ч.л.
- чеснок сухой 1/2 ч.л.
- лук зелёный сушёный 1 ч.л.
- оливковое масло 2 ст.л.
- папайя зелёная твёрдая 1 шт. (700 г)
- чеснок 4 зубка
- сметана 50 мл., майонез 50 мл.
- чёрный перец 1/4 ч.л.
- сок лимона 1 ст.л.
- соль
Берём куски рёберной вырезки, или, как её теперь называют, рибай телятины с косточкой, толщиной около 3 сантиметра.
Сочетаем морскую соль, перец хабанеро, чёрный перец, сушеный чеснок и сушёный зелёный лук.
Куски мяса натирают приготовленной смесью специй, затем поливают оливковым маслом и убирают в холодильник на 2–4 часа.
Очищаем зелёную, плотную папайю и извлекаем семена.
Очищенную и плотную папайю натирают на терке со средним размером ячеек, после чего слегка отжимают рукой.
Соединяем давленый чеснок, сметану, майонез, чёрный перец, лимонный сок и немного соли.
Смешиваем все ингредиенты с тёртой папайей и отправляем в холодильник на 20–30 минут.
Подготавливаем гриль к работе, давая ему нагреться. Очищаем решётку стальной щёткой и вытираем её бумажными полотенцами, смоченными в оливковом масле.
Выкладываем куски телятины на решетку гриля и обжариваем около 8-10 минут, либо по 4-5 минут с каждой стороны.
Готовое мясо, приготовленное на гриле, снимают и сразу же подают с салатом из папайи.
Приятного вам аппетита.