Обратите внимание: Гавайскую рыбу луну нельзя путать с обычной рыбой луной, поскольку она не пригодна в пищу.

Гавайский луфар – не самая крупная рыба, обычно вылавливают экземпляры весом до 100 кг. Её мясо отличается превосходным вкусом и высокой жирностью, поэтому в местных ресторанах часто готовят на гриле.

Берем филе гавайской рыбы Луна с жиром, покрытое крапинками, и нарезаем его на порции. Затем посыпаем морской солью, свежемолотым черным перцем и сушеным чесноком.

Куски луны слегка смазывают оливковым маслом и выдерживают в холодильнике в течение часа.

Свежую зелёную спаржу очищаем от жёсткой нижней части, посыпаем солью и перцем, затем поливаем оливковым маслом.

Подготавливаем гриль к работе: включаем его и ждём, пока он нагреется. Затем очищаем решётку металлической щёткой и смазываем оливковым маслом.

Выкладываем фрагменты луны на решётку гриля и обжариваем в течение 10-12 минут, либо по 5-6 минут с каждой стороны.

Спаржу периодически переворачивают, чтобы обеспечить равномерное обжаривание, помещая ее на край решетки гриля, где температура ниже. Время приготовления составляет 4-5 минут.

После этого лук со спаржей снимают с гриля и подают горячими, дополняя их соусом по вкусу.