Сначала готовим нежный соус.

Возьмите два желтка и добавьте две столовые ложки воды.

Энергично взбиваем желтки венчиком.

Я не применяю миксер, поскольку венчиком взбивать ингредиенты удаётся оперативно и без особых усилий.

Предварительно растапливаем сто грамм сливочного масла на слабом огне, удаляя образовавшуюся пену.

Для приготовления каш и овощей она подходит, однако в этом рецепте она не потребуется.

Желтки и мед вводятся на водяной бане, при этом сливочное масло добавляется небольшими порциями.

Все время помешиваем.

Масса постепенно начнет густеть.

На это уходит не более 2-х минут, не передержите.

Соус станет еще более густым после того, как остынет.

Консистенция соуса должна быть кремовой, а густота – умеренной.

Что-то похожее на заварной крем.

Приправьте соус по вкусу, добавьте тимьян или мелко нарубленную петрушку – выбирайте на свой вкус).

После промывания рыбу необходимо просушить и посолить с обеих сторон. По желанию можно добавить перец или заменить его молотым чили.

Рыбу обжаривают с обеих сторон до полной готовности.

Лук нарезают кольцами и обжаривают до появления золотистой корочки.

На дно тарелки кладем обжаренный лук.

На стейки форели (или семгу, лосось) выкладываются сверху).

Поливаем соусом.

Рыбу можно перевернуть и полить соусом еще раз, чтобы он полностью покрыл её со всех сторон.

Для создания визуального контраста блюдо можно дополнить свежей петрушкой.

Это блюдо – простой и вкусный вариант для особого случая.

Приятного аппетита!