Попробуйте изысканное блюдо из филе судака с добавлением груш и сыра горгонзола, которое подается вместе с рисом и овощами. В рецепте предусмотрено использование лимона, коньяка и душистых специй.
Продукты
- филе судака – 2 шт.
- лимон – 1/2 шт
- соль
- перец черный молотый
- груши – 1- 2 шт
- смесь коричневого, красного и риса – 200 гр
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло оливковое – для пассеровки овощей
- горгонзола – 100-150 гр
- коньяк (или белое сухое вино) – 3-5 ст.л.
- для соуса:
- жирные сливки или сметана не менее 30% жирности – 100 мл
- бальзамический уксус (в качестве альтернативы можно использовать зерновую горчицу) – 1 столовая ложка.
- тимьян свежий
- соль
- перец.
Пошаговый способ приготовления
Для начала рыбу необходимо обработать лимонным соком: филе следует сбрызнуть, посолить и поперчить, после чего оставить для маринования.
Одновременно с тем как начинается варка риса, приступают к приготовлению пассеровки из лука и моркови. Для этого овощи нарезаются мелкими кубиками, затем лук слегка обжаривается на оливковом масле, после чего добавляется морковь и готовится до появления золотистого цвета. После приготовления риса его следует смешать с пассеровкой из овощей.
Груши необходимо вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. На сильном огне разогревают сковороду, добавляют груши, затем поливают их алкоголем. Он быстро испарится, оставив лишь легкий аромат. Переворачивают груши на другую сторону и слегка обжаривают. Не следует доводить их до полной мягкости!
Для создания заправки необходимо соединить сливки, бальзамический уксус и листья тимьяна. Добавьте соль и перец по вкусу. В качестве альтернативы бальзамическому уксусу можно использовать зерновую горчицу.
В горшочки выкладывается рис с овощами, затем филе рыбы, груша, сверху поливается соусом, закрывается крышкой и отправляется запекаться в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов Цельсия. За 5 минут до окончания приготовления крышки снимаются, на каждую грушу выкладываются кусочки горгонзолы, и блюдо снова помещается в духовку, уже без крышек.