Ингредиенты
- куриные яйца 3 шт.
- соль 0,5 ч.л.
- сахар 2-3 ст.л.
- растительное масло 3 ст.л.
- мука пшеничная 300 г
- кефир 2,5% жирности 500 мл.
- вода 250-300 мл (кипяток)
- сода 0,5 ч.л.
- для начинки:
- творог 5% 500 г
- сметана 150-200 г
- ванильный сахар 1 ч.л.
- изюм 100 г
Начнем приготовление теста: в большую миску разбейте три куриных яйца. Добавьте половину чайной ложки соли и тщательно перемешайте, чтобы добиться однородной массы, разрушив белковые нити. Затем высыпьте в миску с яичной массой две-три столовые ложки сахара и продолжайте перемешивать все ингредиенты.
В миску с яичной массой добавляют три столовые ложки растительного масла и тщательно перемешивают. Затем вливают двести пятьдесят миллилитров кефира комнатной температуры и снова перемешивают все компоненты. В общую миску высыпают триста граммов предварительно просеянной пшеничной муки высшего сорта, после чего тщательно перемешивают все ингредиенты в миске и готовят однородное, плотное тесто. В миску с однородной основой добавляют оставшиеся двести пятьдесят миллилитров кефира комнатной температуры и снова перемешивают все компоненты до получения однородной массы.
В миску с подготовленной основой аккуратно вливаем двести пятьдесят-триста миллилитров кипятка тонкой струйкой, затем тщательно перемешиваем все компоненты и замешиваем заварное тесто до получения нужной консистенции.
В завершение добавляют в миску с заварным тестом половину чайной ложки соды и тщательно перемешивают все компоненты, затем миску убирают на тридцать минут.
Для начала готовим начинку: в глубокую миску помещаем пятьсот граммов свежего творога, содержащего 5% жира. Затем добавляем одну чайную ложку ванильного сахара и сто пятьдесят-двести граммов сметаны, после чего все компоненты измельчаем блендером до получения однородной массы. В миску с творожной массой добавляем сто граммов предварительно промытого и высушенного изюма без косточек, после чего тщательно перемешиваем. Начинка для блинов готова.
Нагретую на плите сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла, необходимо хорошо прогреть. Затем выливаем на нее нужное количество теста и обжариваем блины с обеих сторон до появления золотистой корочки на среднем огне, после чего выкладываем их на тарелку.
На каждый блин выкладывается одна столовая ложка начинки с небольшим бугорком, затем края блина загибаются и сворачиваются в плотные рулетики. Готовые фаршированные блины выкладываются на тарелку и подаются к столу.