Смазать одну из пластин теста сливочным маслом, накрыть второй пластиной и поместить в форму для выпечки диаметром 19 сантиметров, чтобы она закрывала дно и стенки. Для этой цели используется четыре пластины, плотно накрывая ими всю форму.

Выпекаю в духовке, поместив на средний уровень формы емкость с водой, чтобы тесто не пересохло. Температура выпечки – 180°C, до появления золотистой корочки.

Для приготовления основы соединяются измельченные фисташки, сахарная пудра и сливочное масло, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Для приготовления крема смешиваю творожный сыр, который также называют крем-сыром, со сметаной, затем добавляю сахар, яйца, муку и крахмал, и тщательно перемешиваю все ингредиенты миксером.

Для приготовления сиропа: в кастрюлю высыпают сахар, добавляют воду и кипятят на среднем огне до полного растворения сахара и до достижения желаемой консистенции (около 10–15 минут). В завершение добавляют лимонный сок.

Срезанное с выпеченных коржей тесто по краям я обрезаю ножницами, измельчаю его и высыпаю на дно формы. Затем выкладываю основу из фисташек (немного оставляю для украшения) и распределяю ее лопаточкой, смоченной в воде.

После этого на основу с фисташками равномерно выливается крем.

Затем из одного листа теста вырезается круг по диаметру формы, который помещается поверх оставшейся основы с фисташками. Этот лист теста распределяется и укладывается на слой крема.

После этого смазываю оставшиеся листы теста сливочным маслом, скручиваю их в трубочки и располагаю по окружности на верху чизкейка, полностью закрывая его свернутыми трубочками.

Наливаю сироп и помещаю в духовку примерно на 50 минут, установив температуру 180 градусов.

Измельченные фисташки используются для посыпки готового чизкейка.