Чанахи – это известное блюдо грузинской кухни. Обычно его готовят в глиняных горшочках, и благодаря длительному тушению в печи или духовке, оно приобретает уникальный вкус: мясо становится нежным, овощи – сочными, а бульон – ароматным. Чанахи понравится даже самым искушенным ценителям, и наш рецепт поможет вам приготовить это блюдо. Кроме того, не забудьте про бокал сухого красного вина, это будет весьма уместно, в грузинском стиле.

Как приготовить:

кусковой жир следует нарезать на небольшие фрагменты, мясо – на куски среднего размера, лук – мелкими кубиками, помидоры – разрезать на шесть частей, картофель – на небольшие кусочки, а зелень – мелко порубить.

на сковороде разогревают жир, затем добавляют курдючный жир. Его вытапливают на медленном огне в течение 7-8 минут, после чего шкварки удаляют.

в жир, вытопленный из сала, кладут мясо и обжаривают на среднем огне в течение пяти минут. Затем добавляют репчатый лук и продолжают жарить еще десять минут. После этого мясо с луком вынимают из сковороды.

баклажаны следует нарезать небольшими кусочками и выложить в сковороду, где ранее тушились лук и мясо вместе с бульоном. Добавьте 1 чайную ложку соли и обжаривайте баклажаны до легкой золотистой корочки в течение 5-7 минут.

для приготовления соуса необходимо измельчить в блендере крупные помидоры, чеснок, 100 граммов сладкого перца и один жгучий стручковый перец до получения однородной массы.

в горшочки для выпекания объемом 600 мл выкладываем слоями: 2 столовые ложки соуса, по 2 чайные ложки петрушки, кинзы и зеленого лука, затем картофель. Далее следует подготовленное мясо с луком, небольшие помидоры, немного соли и черного перца по вкусу, после чего добавляем сладкий перец и баклажаны. Сверху выкладываем еще 2-3 столовые ложки соуса. Важно соблюдать баланс: мясо и овощи в горшочке должны быть представлены в равных пропорциях – по 50.

расположите горшочки в холодную духовку, включите огонь до 180°С и запекайте в течение 80 минут. Чанахи готовы к подаче. Приятного аппетита!