Ингредиенты
- свиной ошеек – 1,2 кг.
- вода – 1 л.
- соль – 2 ст.л.
- сахар – 1 ст.л.
- черный перец горошком – 8 шт.
- душистый перец – 8 шт.
- гвоздика – 5 шт.
- лавровый лист – 6 шт.
- чеснок – 3 зуб.
- горчица – 2 ст.л.
Для начала приготовим рассол, необходимое для приготовления буженины.
Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
В кипящую воду добавляем соль, сахар и все специи, затем кипятим все вместе в течение пяти минут и даем рассолу полностью остыть.
Мясо помещаем в остывший рассол и отправляем в холодильник для просаливания на сутки. По истечении этого времени мясо извлекаем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Готовим маринад для мяса.
Смешайте горчицу, чеснок, пропущенный через пресс, и небольшое количество соли, тщательно перемешайте получившуюся смесь.
Мясо тщательно покрываем маринадом и даем настояться в течение двух часов.
Замаринованное мясо оборачивают двумя слоями фольги и помещают в духовку.
При готовке я воспользовалась кулинарным термометром, предназначенным для гриля.
Духовка предварительно разогрета до температуры 190 градусов. Мясо запекается 60–70 минут, после чего фольга удаляется, и блюдо запекают еще 15 минут.
Буженина обладает приятным вкусом, который раскрывается как в горячем, так и в холодном состоянии, и отличается пикантной остротой.
Буженина в горчично-чесночном маринаде готова!
Приятного аппетита!